ABSTRACT
Le groupe des vitamines B6 comporte trois substances distinctes: la pyridoxine, qui est un dérivé de la pyridine; la pyridoxamine et le pyridoxal qui dérivent de la pyridoxine. Tous les organismes utilisent le pyridoxal; certains utilisent également la pyridoxine, d’autres la pyridoxamine, d’autres enfin (le rat, par exemple), utilisent les trois substances. Cette constatation a fait penser que la substance réellement active serait le pyridoxal, et que seuls certains organismes pourraient former de la pyridoxine, de la pyridoxamine ou les deux substances. De plus, le pyridoxal, sous forme d’ester phosphorique (pyridoxalphosphate) déploie une action importante comme co-enzyme dans de nombreux complexes enzymatiques actifs dans le métabolisme des acides aminés; parmi ces complexes, il faut citer les transaminases, les aminoacide-décarboxylases, les déshydratases, les désulfhydrases, les racémases, l’histaminase et les tryptophanases.
